가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
무라타케 총본가는 히로시마의 산간 지역에 위치한 미요시의 명물인 악어 요리를 만끽할 수 있는 오래된 일본 요리점입니다. 특징적인 지붕 모양이 눈길을 끄는 가게 외관과, 화강암 계단을 올라가면 펼쳐지는 차분한 분위기의 실내가 방문객을 편안하게 합니다. 지역의 신선한 식재료를 사용한 요리는 모두 일품이며, 특히 악어 요리는 비린내가 없어 처음 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있습니다. 지역의 전통과 식문화를 소중히 지켜나가는 특별한 가게입니다.
히바리는 지역 주민들에게 사랑받는 따뜻한 전통 이자카야입니다. 풍부한 메뉴로 일본식 요리를 중심으로 양식의 맛도 즐길 수 있는 매력이 있습니다. 특히 신선한 사시미와 뛰어난 가키아게는 일품이며, 어떤 것을 선택하더라도 맛에 감동하게 됩니다. 정성이 담긴 다양한 술이 요리의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
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