퓨전 요리이란?: 퓨전 요리는 다양한 지역의 식재료와 조리법을 유연하게 결합해 새로운 균형을 모색하는 장르다. 발효, 수비드, 그릴링, 훈연, 웍 시어링 등을 섞고 산미와 감칠맛, 향신료의 층위를 살려 대비와 조화를 꾀한다. 코스 구성이나 공유형 스몰 플레이트가 자주 제안되며, 계절 재료와 다문화의 포인트를 잇는 소스와 가니시가 특징이다. 논알코올을 포함한 페어링과 오픈 키친의 현장감, 의외의 조합에서 비롯되는 리듬도 매력으로 꼽힌다.
고기요리 아부리 abulli는 흑모 와규와 엄선된 돼지고기, 오리, 닭 등을 사용한 창작 고기 요리를 제공하는 가게입니다. 모든 방이 다른 분위기의 개별실로, 숯불과 장작불을 사용한 새로운 스타일의 아부리 구이를 만끽할 수 있습니다. 계절감을 느낄 수 있는 요리와 차분한 공간에서 편안하게 식사를 즐겨보세요.
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