히로시마시이란?: 히로시마시는 강과 바다에 열린 지형을 바탕으로 신선한 해산물과 제철 식재료가 돋보이는 미식 문화를 지녔다. 굴과 아나고, 철판에서 층을 이루어 구워 내는 히로시마식 오코노미야키, 매콤한 스타일의 츠케멘 등이 즐겨 찾는다. 노면전차로 이어진 동네마다 분위기가 달라, 선채로 가볍게 맛보는 집부터 차분한 만남에 맞는 자리까지 선택 폭이 넓다. 가까운 사케 양조 전통도 있어 페어링의 재미가 더해진다. 복구의 과정과 함께 형성된 ‘일상에 스며든 외식’의 감각이 뿌리내려, 철판을 둘러싼 일체감과 카운터의 라이브감이 이 도시만의 경험을 만든다.
오야코동이란?: 오야코동은 닭고기와 달걀을 육수에 부드럽게 끓여 밥 위에 올리는 덮밥으로, 달걀의 촉촉한 질감과 간장, 미림, 다시가 어우러진 향이 특징이다. 보통 작은 팬에서 주문과 함께 조리해 반숙으로 마무리하며, 양파와 미츠바를 곁들이는 경우가 많다. 시치미나 산초를 더해 향과 매운맛을 조절하기도 한다. 미소국과 절임이 곁들여지는 경우도 있다. 닭고기에 살짝 구운 풍미를 더하거나, 국물 농도와 달걀의 굳기에서 가게마다 다른 개성을 보여준다.
히로시마시인기
