히로시마시이란?: 히로시마시는 강과 바다에 열린 지형을 바탕으로 신선한 해산물과 제철 식재료가 돋보이는 미식 문화를 지녔다. 굴과 아나고, 철판에서 층을 이루어 구워 내는 히로시마식 오코노미야키, 매콤한 스타일의 츠케멘 등이 즐겨 찾는다. 노면전차로 이어진 동네마다 분위기가 달라, 선채로 가볍게 맛보는 집부터 차분한 만남에 맞는 자리까지 선택 폭이 넓다. 가까운 사케 양조 전통도 있어 페어링의 재미가 더해진다. 복구의 과정과 함께 형성된 ‘일상에 스며든 외식’의 감각이 뿌리내려, 철판을 둘러싼 일체감과 카운터의 라이브감이 이 도시만의 경험을 만든다.
소주바이란?: 소주바는 보리·고구마·쌀·흑당 등 다양한 원료와 누룩, 증류 방식의 차이를 한자리에서 경험하게 하는 공간이다. 스트레이트, 온더록, 물 또는 온수로 희석, 소다로 탄산을 더하는 등 서빙 방식이 폭넓으며, 온도와 비율에 따라 향이 달라진다. 흰누룩·검은누룩의 특성과 단식 증류 등 설명을 곁들인 테이스팅 세트로 비교 시음하기 좋다. 곁들임은 구이, 절임, 제철 안주 등 가벼운 접시가 중심이며, 바 카운터에서 취향 상담을 통해 어울리는 한 잔을 제안받을 수 있다. 처음 방문하는 이도 부담 없이 소주의 깊이를 알아가기에 알맞다.
히로시마시인기
