히로시마 현이란?: 히로시마 현은 세토내해에 접한 입지 덕분에 바다와 산의 식재가 고르게 모인다. 면과 채소를 층층이 올려 굽는 히로시마식 오코노미야키가 일상적 즐거움을 이루며, 제철 굴과 아나고, 잔멸치 등이 다양한 조리로 활용된다. 섬에서 나는 레몬을 비롯한 감귤은 과자와 베이커리에도 쓰인다. 오노미치 라멘과 매운 히로시마 쓰케멘 등 면 문화가 폭넓고, 히가시히로시마 사이조의 주조 전통이 음식과 술의 궁합에 깊이를 더한다. 전후의 복구를 거치며 형성된 활기 있는 철판과 카운터 문화가, 손쉬운 편안함과 이웃의 정서를 전한다는 이야기가 있다.
한국식 야키니쿠이란?: 한국식 야키니쿠는 테이블에서 직접 고기를 구워 향과 온기를 즐기는 장르다. 숯불이나 가스 그릴에 갈비, 삼겹살, 목살, 얇게 썬 소고기 등을 올려 굽고, 간장·고추장 베이스의 양념 또는 소금만으로 맛을 나누곤 한다. 구운 고기는 상추나 깻잎에 싸서 쌈장, 참기름과 소금에 찍어 먹는다. 김치와 나물 같은 반찬, 된장찌개나 냉면으로 마무리하는 흐름도 자주 보인다. 직원이 굽기를 도와주거나 굽기 상태를 안내하는 운영도 있다.
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