히로시마 현이란?: 히로시마 현은 세토내해에 접한 입지 덕분에 바다와 산의 식재가 고르게 모인다. 면과 채소를 층층이 올려 굽는 히로시마식 오코노미야키가 일상적 즐거움을 이루며, 제철 굴과 아나고, 잔멸치 등이 다양한 조리로 활용된다. 섬에서 나는 레몬을 비롯한 감귤은 과자와 베이커리에도 쓰인다. 오노미치 라멘과 매운 히로시마 쓰케멘 등 면 문화가 폭넓고, 히가시히로시마 사이조의 주조 전통이 음식과 술의 궁합에 깊이를 더한다. 전후의 복구를 거치며 형성된 활기 있는 철판과 카운터 문화가, 손쉬운 편안함과 이웃의 정서를 전한다는 이야기가 있다.
남미 요리이란?: 남미 요리는 지역의 역사와 재료가 어우러진 다채로운 풍미가 특징이라 여겨진다. 라임으로 해산물을 마리네이드한 세비체, 숯불에 고기를 구워내는 아사도와 추라스코, 속을 채운 엠파나다, 콩과 고기를 오래 끓인 페이조아다가 자주 거론된다. 옥수수와 감자, 퀴노아 같은 곡물이 곁들을 이루며, 치미추리나 아히 소스가 향과 산미를 더한다. 공유하는 플래터와 활기 있는 분위기를 내세운 서비스도 종종 만날 수 있다.
.JPG?format=webp)
