하코다테시, 추천 아나고 맛집

하코다테시이란?: 홋카이도의 하코다테시는 바다와 맞닿은 항구 도시답게 신선한 해산물을 중심으로 한 식문화가 두드러진다. 시장과 식당가에서는 제철 어패류로 만든 덮밥과 초밥을 찾는 이가 많고, 저녁이면 이자카야와 작은 비스트로가 항만의 분위기를 더한다. 투명한 식감으로 알려진 오징어와 담백한 소금라멘이 지역의 개성을 보여 준다. 개항기에 들어온 서양식 기술과 제과 문화가 남아 있어 창고를 개조한 레스토랑과 베이커리가 곳곳에 자리한다. 골목마다 전문점이 모여 가벼운 한 끼부터 코스까지 폭넓게 즐길 수 있는 점이 여행자의 선택지를 넓힌다.

아나고이란?: 아나고를 전문으로 하는 곳은 부드럽게 풀어지는 살과 은은한 단맛이 매력적이다. 숯불에 구워 달짝한 소스를 입히는 구이, 소금으로 담백하게 굽는 백구이, 육수로 부드럽게 익히는 조림 등 조리법이 다양하다. 초밥과 덮밥, 튀김과 맑은 국물 요리로도 또 자주 만난다. 뼈와 머리를 우려 소스를 졸이거나, 카운터에서 굽는 향을 즐기며 막 썬 한 점을 받는 등, 현장에서의 살아있는 감상이 더해진다. 계절에 따라 기름기와 향의 인상이 달라진다고 하며, 구이와 조림을 함께 맛보는 구성으로 질감의 차이를 비교하기도 한다.