히메지시이란?: 효고 현 히메지시는 전통과 새로움이 어우러진 미식 문화를 지녔다. 하리마나다 해산물을 다루는 가게가 많다 하고, 아나고를 구이·조림 등으로 즐기는 방식이 알려져 있다. 생강 간장을 곁들이는 히메지 오뎅은 가정의 맛으로 회자되곤 한다. 역 주변의 현대적 식당부터 골목의 작은 선술집까지 선택지가 넓고, 일본 요리와 세계 각국의 메뉴가 공존한다. 성시의 기억이 남은 거리에서는 소박한 간판이 이어지며, 축제 철에는 길거리 먹거리와 서서 마시는 풍경이 더해진다. 성을 바라보며 식사하는 경험이 여행의 분위기를 더해 준다고들 한다.
장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
