가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
창립 80년의 역사를 자랑하는 스와야는, 편안한 일본의 분위기 속에서 본격적인 일본 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 갓 튀긴 돈까스와 부드러운 장어를 정성스럽게 만든 된장국과 함께 맛보면, 그 깊은 맛에 감동할 것입니다. 오랜 세월 동안 지역 주민들에게 사랑받아온 이유를 꼭 한 번 경험해 보세요.
