장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
쇼와 53년 창업의 장어 야스카와는 장어 덮밥의 발상지로 알려진 우시쿠에서 오랜 세월 사랑받아온 명점입니다. 특히 부드러움이 특징인 장어는 초대부터 이어진 장인 기술로 하나하나 정성스럽게 구워집니다. 단맛을抑え한 소스가 장어의 풍미를 돋보이게 하며, 폭신한 식감은 정말 절품입니다. 가게 내부의 차분한 분위기와 함께 최고의 요리를 마음껏 만끽할 수 있습니다.
장어 / Ibaraki, Ushiku, Takucho, 159-12 メゾンドフルール 102, 일본 /
부드러운 장어와 정성 가득한 일본 요리를 맛볼 수 있는 곳
우스쿠역에서 가까운 장어 전문점으로, 부드럽게 구워진 장어와 고소한 소스의 조화가 유명합니다. 뼈를 느끼지 못할 정도로 부드러운 살은 입안에서 녹아내리고, 달콤하면서도 깔끔한 소스가 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 자가제 참깨 두부, 갓 튀긴 튀김, 차완무시 등 일본식 소반이 풍부하여 식사 전체를 즐길 수 있는 매력이 있습니다. 차분한 분위기의 매장에서 정성 가득한 장어 요리를 천천히 음미해 보세요.
