장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
누군가가 적어놓았던 것 같은데, 노렌이 없으면 조금 알아보기 힘든, 숨겨진 집 같은 좋은 분위기입니다.
요리는 장어 전문점이라고 하니, 맛도 장어도 불만이 없을 정도로 맛있어서, 정말 지금까지 먹었던 것이 장어였나? 할 정도로 수준이 높은 것이었습니다. 코스를 부탁드렸고, 배부르고 만족스러웠습니다. 또 가까운 시일 내에 들르겠습니다.
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