가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
일본요리 슌사이 와다는 이와테현 도노시에 위치한 숨겨진 명소입니다. 주인 와다 다이치는 일류 기술을 활용하여 사계절에 맞는 엄선된 재료를 사용해, 간단하면서도 재료의 풍미를 최대한 끌어내는 요리를 제공합니다. 따뜻한 편백 나무 인테리어로 꾸며진 내부는 편안한 분위기를 자아내며, 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 방문한 이들을 매료시키는 요리는 시각적으로도 즐길 수 있는 아름다운 플레이팅이 특징입니다.
레스토랑 은행나무는 숙박 시설 '아에리아 도노' 내에 위치한 창작 일본식 코스 요리 레스토랑입니다. 계절의 향토 요리를 정성껏 완성한 다양한 메뉴가 준비되어 있으며, 신선한 식재료를 활용한 요리는 모두 맛있다는 평을 받고 있습니다. 특히 조림 요리의 맛이 일품으로 여겨져 방문한 사람들의 기억에 깊이 새겨집니다. 편안한 분위기 속에서 쾌적한 시간을 보낼 수 있을 것입니다.
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