가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
바람의 정경은 요리의 품질과 아름다운 프레젠테이션으로 명성을 얻고 있는 창작 일본 요리 레스토랑입니다. 차분한 분위기 속에서 재료의 장점을 최대한 끌어낸 섬세한 요리를 만끽할 수 있습니다. 특히, 홋카이도산 제철 생선을 활용한 요리와 개성 넘치는 일본 술의 페어링이 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
와 토모리는 이로리를 둘러싸고 식사를 즐길 수 있는 특별한 가게입니다. 주인이 엄선한 가가와산 식재료를 풍부하게 사용하여 방문하는 사람들을 비일상적인 세계로 초대합니다. 세심하게 신경 쓴 공간과 편안한 재즈 선율이 차분한 분위기를 연출하며, 소중한 분과 특별한 시간을 보내기에 최적입니다. 좋은 술과 함께 재료의 진정한 맛을 만끽할 수 있는 따뜻한 시간이 약속됩니다.
오사카・사카이의 명점에서 이어받은 스시 가이세키 센주는, 다카마츠 시내 중심가에서 조금 떨어진 조용한 위치에 있는 어른의 은신처입니다. 풍정 있는 외관과 L자형 카운터석, 아늑한 개인실이 갖춰진 내부는 정서가 풍부하고 청결감이 넘칩니다. 셰프가 엄선한 사계절의 지역 식재료를 사용한 요리는 전통적인 일본의 미의식에 놀이 마음을 더한 한 접시가 매력적입니다. 엄선된 제철 재료를 살린 조리로, 가가와 현의 풍부한 맛을 만끽해 보세요.
