장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 1-7-2 Yunohama, Ibusuki City, Kagoshima Prefecture, 일본 /
이부스키에서 맛보는 정통 장어 요리
우나와는 이부스키 온천가에 위치한 장어 전문점으로, 지역에서 잡은 신선한 장어를 사용한 요리가 특징입니다. 온천 계란을 사용한 지역 자랑의 덮밥 "온타마란돈"은 독특한 장어의 풍미와 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 친근한 분위기의 매장에서 지역 재료를 살린 한 접시 한 접시를 천천히 맛볼 수 있는 매력이 있습니다.
