장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어・복어 야마주우는 정통 장어 요리와 다양한 일품 요리를 즐길 수 있는 이자카야 스타일의 가게입니다. 자랑하는 장어 덮밥은 물론, 닭껍질 볶음이나 양파 튀김 등 다양한 요리가 일품으로 평가받고 있습니다. 가게 내부는 차분한 분위기가 감돌아 다시 방문하고 싶어지는 매력이 있습니다.
