가마쿠라 시이란?: 가나가와 현 가마쿠라 시는 바다와 산이 맞닿은 환경에서 다양한 미식 경험을 제안하는 도시다. 시라스와 신선한 해산물, 토양의 풍미를 살린 가마쿠라 야채를 활용한 요리가 자주 보이며, 일식부터 베이커리와 커피까지 선택 폭이 넓다. 중세의 도시사에서 비롯된 고즈넉한 미감이 식문화에도 스며든 것으로 여겨져, 차 문화와 채소 중심의 상차림이 호응을 얻는다. 상가 거리에서는 길거리 간식과 제철 과자가, 골목 안쪽에서는 아늑한 카운터와 티 공간이 반긴다.
베이커리이란?: 베이커리는 밀가루와 버터의 향으로 발걸음을 멈추게 하는 카테고리다. 진열대에는 식빵, 바게트, 깜파뉴, 크루아상, 데니시 등이 자주 보인다. 장시간 발효와 천연 발효종, 반죽을 접어 층을 내는 라미네이션, 스팀을 활용한 오븐 굽기 등이 쓰이며, 바삭한 크러스트와 부드러운 크럼의 대비를 즐길 수 있다. 제철 과일과 커스타드의 페이스트리나 샌드위치, 키시를 준비하는 곳도 있어 아침부터 가벼운 간식까지 두루 어울린다.
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