가나가와 현, 추천 모츠요리 맛집 20선

가나가와 현이란?: 가나가와 현은 항구의 역사에서 비롯된 국제적 감각과 바다·산의 재료가 어우러진 미식 무대를 보여준다. 사가미만 해산물과 쇼난 시라스, 미사키 참치, 가마쿠라 채소, 오다와라 카마보코가 식탁을 풍성하게 한다. 요코하마에서는 중식의 영향이 스민 딤섬과 면 요리, 현지에서 발전한 진한 라멘 등 다양한 스타일을 만날 수 있다. 개항으로 전해진 빵과 양식 문화가 자리 잡았고, 카페와 베이커리, 크래프트 맥주가 동네 풍경을 채운다. 사찰과 온천을 잇는 산책길에서는 계절 과자와 먹거리 탐방이 즐거움을 더한다.

모츠요리이란?: 모츠요리는 내장 특유의 감칠맛과 다양한 식감을 즐기는 카테고리다. 곱창·대창·막창·허파와 간 등을 정성스럽게 손질한 뒤, 모츠나베나 된장 기반의 진한 찌개, 숯불에 구워 기름 향을 살린 호르몬 구이, 맵게 볶아내는 메뉴 등으로 만난다. 생강과 마늘, 고추, 향채가 풍미를 더하고, 겉은 바삭하고 속은 탱글한 대비가 매력으로 거론된다. 카운터에서 굽는 과정을 지켜보거나 냄비를 함께 나누는 경험도 즐길 만하다. 부위별 개성을 비교하며 불 조절과 양념의 조화를 음미한다. 끓는 물에 데치거나 소금으로 문질러 잡내를 낮추는 준비가 흔히 거쳐지며, 얇게 썬 조각은 빠르게 볶아 향을 살리고 두꺼운 부위는 천천히 익혀 부드러움을 끌어낸다.