가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
하마사쿠는 일류 기업의 고위직과 정치인들에게 사랑받아온 역사를 가진 일본식 요리점으로, 깊이 있는 분위기가 특징입니다. 푸르른 환경에 둘러싸인 이 가게는 모든 방이 개별실로 되어 있어, 프라이빗한 시간을 여유롭게 보낼 수 있습니다. 요리는 세련된 맑은 국물과 아유의 소금구이 등, 세부 사항에까지 신경 쓴 각 요리가 아름답고, 재료의 우수성이 최대한으로 끌어올려져 있습니다. 겸손함과 사치로움을 갖춘 이곳에서 품격 있는 일본 요리의 진수를 만끽해 보세요.