가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
팔촌은 쫄깃한 자가제 생부의 빨간 된장 구이가 맛있었습니다.
돔의 회는 살이 쫄깃하고 탱탱해서 맛있었습니다.
조림은 간이 약했습니다.
멸치 밥은 쌀이 부드러웠습니다.
조금 더 단단한 것이 좋습니다.
디저트는 딸기와 네이블의 와인 젤리였습니다. 제가 좋아하는 맛이었습니다.
참깨 두부에 흑설탕이 얹혀져 있는 것은 평소에 먹지 않아서 기쁜 요리입니다.
여주인은 매우 친절하고, 식사 시간이 길어졌음에도 불구하고 웃으며 대해주셨습니다. 마지막에는 주인장이 가게 앞에서 배웅해 주셨습니다.
일본 요리를 즐길 수 있는 추천하고 싶은 가게입니다.
이세완에 가까운 큰 강에 위치한 쿠와나 시, 미에 현에 있는 가게입니다. 현산 함마구리만을 취급하는 함마구리 전문점입니다. 명물 요리는 함마구리 국물을 풍부하게 사용한 함마구리 나베입니다. 그 함마구리 나베를 목적으로 6월부터 8월경의 시즌 동안 미식가들이 매일같이 찾아옵니다.
구와나의 조개 전문점
이름 그대로 조개 한 마리로 승부하는 가게.
카운터에 있는 큰 바구니에 산더미처럼 쌓여 있는 조개들
그 옆에 있는 국자나 그물망 등 중에서 1개를 골라 떠서 먹습니다.
그 떠낸 조개로 조개구이, 조개 샤브샤브, 조개 튀김, 조개 된장국 등으로 조리해 드립니다.
제가 퍼 올린 것은 12개!
이것은 평균치라고 하는데, 역대 최고 기록은 16개라고 한다!
모두들 최고 기록을 목표로 신나게 도전하는 것도 재미있네요!
구운 조개는 버터, 귤나무, 간장 등 다양한 맛을 낼 수 있지만 저는 그냥 그대로 먹는 것을 좋아해요!
튀김은 탱글탱글한 식감이 살아있고 튀김옷은 바삭바삭하고 맛있어요!
샤브샤브 후에는 밥과 계란을 넣어 죽을 만들어 먹어요
조개 육수가 잘 우러나와서 맛있어요♪.
개인적으로 디저트가 있었으면 더 좋았을 것 같아요♪♪.
하지만 역시 천연 조개는 특별하네요
맛있게 잘 먹었습니다!
어菜屋YAmA는 신선한 생선을 주제로 한 창작 일식을 즐길 수 있는 맛집입니다. 오픈 이후 많은 고객들에게 사랑받으며, 그 맛은 감동적이라고 평가받고 있습니다. 풍부한 소반 요리는 재료의 맛을 살린 절묘한 간으로, 손이 많이 가는 각 요리가 매력적입니다. 일식의 전통과 현대의 창의가 융합된 요리를 꼭 한 번 경험해 보시기 바랍니다.
쿠와나의 조개 요리 전문점으로는 3대째로, 창업은 메이지 34년이다. 조개 요리의 종류가 많고, 제철인 구와나 조개의 크기와 식감이 특기할 만하다. 조개 수는 18개 정도이며, 10가지의 조개 요리를 즐길 수 있다. 계란은 입자가 고르지 않고 닭고기 달걀과 같은 식감이다. 전채를 시작으로 훌륭한 조개 요리가 차례로 제공된다. 구와나의 조개를 즐길 수 있는 내용으로 합리적인 가격이다.
어장은, 명물 계란말이로 유명한 구와나에 위치한 요리 여관입니다. 회, 튀김, 구이 등 다양한 일본 요리의 아름다움에 마음을 빼앗길 것입니다. 그 중에서도 특히 평판이 좋은 계란말이는 몬도 셀렉션에서 은상을 수상했습니다. 또한, 가정에서 즐길 수 있는 도시락도 제공되어 다양한 상황에서 제철의 맛을 만끽할 수 있습니다.
주안 요리・긴은 구와나 역에서 도보 1분 거리에 위치한 차분한 일본식 공간을 제공하는 가게입니다. 방문하는 사람들을 웃음으로 맞이하는 따뜻한 서비스와 함께, 뛰어난 기술로 조리된 구이와 튀김 등 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 특히 신선한 회와 풍부한 해산물 요리는 그 품질로 유명합니다. 한 번 방문하면 다시 찾고 싶어지는, 구와나에서 꼭 가봐야 할 일본식 레스토랑입니다.
이칸은 구와나시에 위치한 가이세키 요리점으로, 하나의 나무로 만들어진 아름다운 카운터가 인상적입니다. 주인이 직접 엄선한 신선한 재료를 사용하여, 간단하면서도 품격 있는 맛으로 제공되는 요리는 모두 맛있습니다. 손으로 쓴 메뉴에서 선택하는 즐거움과 직원들의 친근한 서비스는 방문할 때마다 편안함을 느끼게 합니다.
오텐토산은 구와나 수영장 근처에 위치한 건강 지향적인 분들에게 안성맞춤인 숨겨진 장소입니다. 하나하나 정성껏 만들어진 요리는 재료의 산지에 신경을 쓰며, 부드러운 맛이 특징입니다. 제철 채소를 활용한 튀김과, 마음을 담아 지은 밥은 방문하는 분들에게 따뜻한 만족감을 제공합니다. 따뜻한 분위기 속에서 몸에 좋은 시간을 즐기실 수 있습니다.
.jpg?format=webp&w=2048)
