가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
키세이는 미에현 도와군에 위치한 숨겨진 일본 요리점입니다. 주인의 뛰어난 기술이 빛나는 요리는 지역의 신선한 식재료를 사용하여 계절마다 변하는 내용으로 즐거움을 줍니다. 특히, 석쇠에서 직접 갈아 만든 메밀국수는 향이 풍부하고 쫄깃한 일품입니다. 옛날의 좋은 쇼와 시대의 분위기가 남아 있는 매장에서 정성 어린 서비스와 함께 따뜻한 시간을 보낼 수 있습니다.
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