가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
구와나의 조개 전문점
이름 그대로 조개 한 마리로 승부하는 가게.
카운터에 있는 큰 바구니에 산더미처럼 쌓여 있는 조개들
그 옆에 있는 국자나 그물망 등 중에서 1개를 골라 떠서 먹습니다.
그 떠낸 조개로 조개구이, 조개 샤브샤브, 조개 튀김, 조개 된장국 등으로 조리해 드립니다.
제가 퍼 올린 것은 12개!
이것은 평균치라고 하는데, 역대 최고 기록은 16개라고 한다!
모두들 최고 기록을 목표로 신나게 도전하는 것도 재미있네요!
구운 조개는 버터, 귤나무, 간장 등 다양한 맛을 낼 수 있지만 저는 그냥 그대로 먹는 것을 좋아해요!
튀김은 탱글탱글한 식감이 살아있고 튀김옷은 바삭바삭하고 맛있어요!
샤브샤브 후에는 밥과 계란을 넣어 죽을 만들어 먹어요
조개 육수가 잘 우러나와서 맛있어요♪.
개인적으로 디저트가 있었으면 더 좋았을 것 같아요♪♪.
하지만 역시 천연 조개는 특별하네요
맛있게 잘 먹었습니다!
오텐토산은 구와나 수영장 근처에 위치한 건강 지향적인 분들에게 안성맞춤인 숨겨진 장소입니다. 하나하나 정성껏 만들어진 요리는 재료의 산지에 신경을 쓰며, 부드러운 맛이 특징입니다. 제철 채소를 활용한 튀김과, 마음을 담아 지은 밥은 방문하는 분들에게 따뜻한 만족감을 제공합니다. 따뜻한 분위기 속에서 몸에 좋은 시간을 즐기실 수 있습니다.
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