퓨전 요리이란?: 퓨전 요리는 다양한 지역의 식재료와 조리법을 유연하게 결합해 새로운 균형을 모색하는 장르다. 발효, 수비드, 그릴링, 훈연, 웍 시어링 등을 섞고 산미와 감칠맛, 향신료의 층위를 살려 대비와 조화를 꾀한다. 코스 구성이나 공유형 스몰 플레이트가 자주 제안되며, 계절 재료와 다문화의 포인트를 잇는 소스와 가니시가 특징이다. 논알코올을 포함한 페어링과 오픈 키친의 현장감, 의외의 조합에서 비롯되는 리듬도 매력으로 꼽힌다.
퓨전 요리 / Hotel Rosa Blanca 1F, 721 Terawaki, Iga City, Mie Prefecture, 일본 /
대나무 정원을 바라보는 본격 일본식 레스토랑
밤부 테라스는 아오야마 가든 리조트 호텔 로자 블랑카에 위치한 일본식 레스토랑입니다. 유리 너머로 보이는 대나무 정원은 방문하는 이들에게 편안함과 환상적인 분위기를 제공합니다. 지역 특산물인 이가의 제철 식재료에こだわった 창작 일본 요리를 만끽할 수 있는 장소로, 그 맛은 방문할 때마다 새로운 놀라움을 선사합니다. 우아한 환경과 마음 따뜻한 요리로 특별한 시간을 보낼 수 있는 가게입니다.
