무첨가에 집착하는 수제 사바스시 전문점
나가사키현산 참사바를 저온에서 천천히 숙성시키고, 교토의 전통 식초 가게의 식초와 이가미 코시히카리로 마무리한 사바스시가 유명한 맛집입니다. 옛날 방식에 집착하며, 무첨가 및 방부제 불사용으로 하나하나 정성스럽게 수작업으로 만들어져 사바 본래의 감칠맛과 적당한 산미가 돋보입니다. 매장 내에는 이트인 공간이 있어, 뉴멘 등과 함께 여유롭게 맛볼 수 있으며, 대나무 껍질에 포장된 포장용 사바스시는 집에서도 맛있게 즐길 수 있고, 일본주와의 궁합도 좋다고 호평받고 있습니다.