장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
나라에 위치한 천리 장어 나라 서경점에서는 시즈오카와 가고시마에서 공수한 기름진 장어를 즐길 수 있습니다. 가게의 명물인 관서 스타일의 흰 구이는 바삭한 껍질과 폭신한 살이 절묘하게 조화되어 있으며, 상큼한 소스와 함께 맛볼 수 있습니다. 장어를 좋아하는 이들에게는 더할 나위 없는 고품질 요리가 유명한 가게입니다.
