오사카시 주오구이란?: 오사카시 주오구는 오사카의 중심에 자리한 미식 지역으로, 아케이드와 수변 길, 골목마다 다양한 식당이 모여 있다. 서서 먹는 간식과 카운터 소규모 가게부터 전통을 현대적으로 해석한 다이닝까지 폭이 넓다. 오코노미야키·다코야키 같은 가루 요리, 다시 국물의 우동, 눌러 만든 초밥, 각종 꼬치가 즐겨진다. ‘쿠이다오레’라는 말이 회자되는 곳으로 알려져, 형식보다 다양하게 맛보는 즐거움을 중시한다고 여겨진다. 걷다 보면 향이 다음 한 끼를 이끈다.
텐동이란?: 텐동은 갓 튀긴 튀김을 따끈한 밥 위에 올리고 달짭짤한 소스를 더해 즐기는 일본식 덮밥이다. 새우와 제철 채소, 흰살생선이나 아나고 등이 곁들여지며, 가벼운 반죽과 바삭한 식감이 특징으로 여겨진다. 튀김을 소스에 살짝 적셔 올리거나 위에서 붓는 방식이 쓰이곤 한다. 둥근 그릇이나 칠기 상자에 담아 내는 등 담음새에 차이가 있고, 소스의 농도와 기름 향, 밥의 질감에서 가게마다 개성이 드러난다. 소스 추가, 소금이나 무즙을 곁들이는 구성도 볼 수 있다.
