장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 1884-2 Nakamachi, Karatsu City, Saga Prefecture, 일본 /
2019년 빕구르망
매력적인 분위기와 절품 장어를 즐길 수 있는 다케야
다케야는 풍정 있는 목조 3층 건물로, 등록 유형 문화재로 지정될 만큼 역사적인 매력을 가지고 있습니다. 내부에는 클래식 음악이 흐르며, 차분한 분위기 속에서 숯불에 직화로 구운 장어 덮밥을 즐길 수 있습니다. 한 번 먹어보면 잊을 수 없는 부드러운 장어와 밥에 스며드는 소스가 절묘한 맛을 자아냅니다.
