가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가이세키 / 955 Arufuku Onsen-cho, Gotsu City, Shimane Prefecture, 일본 /
전통과 창의가 어우러진 일본 요리의 보물창고
유후쿠 온천에 위치한 '누시야'는 전통 있는 여관이면서도 현대적인 요소가 조화를 이루는 매력적인 숙소입니다. 특히 레스토랑 '야마테라시'는 숙박객뿐만 아니라 낮과 밤을 가리지 않고 많은 방문객을 끌어들입니다. 지역산 채소와 신선한 노도구로를 사용한 요리는, 주방장의 섬세한 맛 조화와 함께 방문객을 매료시키고 있습니다. 편안한 환대와 다양한 요리가 재방문을 기대하게 만드는 훌륭한 경험을 제공합니다.
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