산로쿠

일본해에서 잡히는 해산물과 산의 행복을 중심으로 구성된 오마카세 코스. 사시미, 구이, 조림에 더해, 지역 식재료를 활용한 창작 요리가 이어집니다. 평소에 접할 수 없는 식재료를 독창적인 조리법으로 끌어내어, 금목어와 오징어의 감칠맛, 와규의 샤브샤브의 여운까지, 재료 본래의 힘을 최대한으로 끌어냅니다. 과도한 양념을 피하고, 육수와 조리로 윤곽을 다듬은 섬세한 맛은 시마네의 지역 술과도 잘 어울려 즐기실 수 있습니다.

매장 내에는 카운터 10석만 있습니다. 나무의 온기와 부드러운 조명이 평화로운 시간을 만들어 주며, 눈앞에서는 요리사의 동작, 피어오르는 향기, 칼소리가 오감을 만족시킵니다. 좌석 간격이 넉넉한 와모던한 공간은 소중한 분과의 식사나 접대, 회식에 최적의 조용하고 품격 있는 순간을 약속합니다.

창업한 지 얼마 되지 않은 '산록'은 젊은 주인이 카운터에 서고, 가족의 따뜻한 지원과 함께 걸어가는 숨겨진 장소입니다. 시마네의 생산자와 사계절에 맞춰 식재료의 목소리에 귀 기울이며, 성실한 한 접시를 쌓아갑니다. 새로운 가게이기 때문에 가능한 유연한 발상과 일본 요리의 기초에 뿌리를 둔 확고한 작업으로 기억에 남는 식 경험을 제공합니다.