가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
「사카모토」는 하마다시에 위치한, 지역에서 갓 잡은 신선한 해산물을 즐길 수 있는 가이세키 이자카야입니다. 아늑한 캐주얼한 분위기 속에서, 숙련된 장인이 손수 만든 일품 요리를 맛볼 수 있습니다. 특히, 신선도가 뛰어난 사시미와 정성껏 양념된 조림 생선은 일품입니다. 지역 일본주와 함께 즐길 수 있는, 아늑하면서도 본격적인 가게입니다.
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