가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
예약 전화가 매우 친절하고, 제가 싫어하는 재료를 확실히 확인해 줍니다. 개인실과 카운터가 준비되어 있어, 차분한 분위기에서 시간을 보낼 수 있습니다. 전채의 플레이팅이 아름답고, 지역 재료의 좋음을 전달합니다. 도미, 오징어, 참치 회가 매우 맛있습니다. 찹쌀찜 위에 부드러운 미역 소스가 얹혀 있고, 나무싹의 향기도 기분 좋습니다. 참깨 두부와 흰 옥수수의 차가운 수프, 수제 메밀국수까지 즐길 수 있어 만족스럽습니다.
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