시즈오카 현이란?: 시즈오카 현은 바다와 산이 맞닿은 지형이 식탁을 빚는 지역이다. 스루가만의 해산물과 계절의 사쿠라에비, 시라스, 하마마쓰 스타일 장어가 널리 쓰인다. 차 산지답게 센차와 말차를 활용한 디저트와 요리가 눈에 띄며, 짙은 육수의 시즈오카 오뎅, 후지노미야 야키소바, 이즈의 와사비가 지역색을 더한다. 이자카야와 면 전문점, 현대적 주방이 공존하고, 차나 사케 페어링을 제안하는 곳도 보인다. 항구와 시장의 활기도 식탁에 신선함을 더한다. 선푸와 연관된 도쿠가와 가문의 역사적 맥락이 전해져, 환대의 이야기와 함께 미각을 탐색하는 즐거움을 더한다.
규동이란?: 규동은 얇게 썬 소고기와 양파를 간장 베이스 육수에 부드럽게 졸여 갓 지은 밥 위에 올리는 덮밥이다. 다시·간장·미림을 섞은 달짭한 소스가 밥알에 배어 풍미를 더한다. 홍생강, 파, 시치미가 자주 놓이며, 온천달걀이나 날노른자, 치즈, 무즙을 더하는 선택도 보인다. 조리는 대체로 신속해 짧은 식사나 포장에 어울린다. 카운터 좌석에서 금세 따끈하게 받아볼 수 있고, 미소국이나 샐러드 구성, 양파를 늘리거나 매운 맛을 강조한 변형 등 다양한 즐길 거리가 있다.
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