장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
쇼와 5년 창업의 가이푼 이토는, 숙성된 비법 소스와 엄선된 국산 장어를 사용한 절품 장어 요리를 만끽할 수 있는 명점입니다. 매장 내에는 일본식 방, 양식 방, 연회실 등 다양한 공간이 마련되어 있으며, 요리는 주문 후 조리되기 때문에 재료의 좋은 맛이 최대한으로 끌어올려집니다.
