우쓰노미야 시, 추천 메밀국수 맛집 20선

우쓰노미야 시이란?: 도치기 현의 우쓰노미야 시는 편안한 일상식과 정교한 장인성이 공존하는 미식 도시다. 시내에는 카운터 중심의 작은 가게, 활기찬 이자카야, 차분한 레스토랑이 어우러져 만두, 면 요리, 숯불 구이, 제철 채소 요리를 폭넓게 맛볼 수 있다. 교자를 떠올리게 하는 지역으로 자주 언급되며, 지역 소스와 현지 주류와의 궁합이 즐거움을 더한다. 딸기와 버섯 등 도치기 농산물을 살린 디저트와 메뉴도 눈에 띈다. 전후 시장과 노점 문화가 오늘의 교자 풍경을 키웠다는 이야기가 전해져, 동네의 따뜻한 식사 정서를 느끼게 한다.

메밀국수이란?: 메밀국수는 메밀의 향과 식감을 살린 일본식 면 요리다. 차갑게 즐기는 자루·세이로는 간장과 다시를 바탕으로 한 츠유에 담가 먹고, 따끈한 카케는 맑은 국물의 담백한 맛이 특징이다. 텐푸라, 오로시, 오리와의 조합 등 곁들이는 재료에 따라 맛의 결이 달라진다. 돌절구에 빻은 가루나 수타 면, 비율의 차이로 탄력이 달라지며, 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식감을 살리는 경우가 있다. 식후에는 남은 츠유에 소바유를 부어 마무리하는 즐거움도 있다.