이타바시 구이란?: 도쿄 도 이타바시 구는 일상에 밀착된 음식 문화가 살아 있는 지역이다. 상점가에는 세대를 잇는 식당과 반찬가게, 편히 들를 수 있는 이자카야가 이어지고, 면 요리와 꼬치, 커틀릿과 카레 같은 한 접시가 사랑받는다. 소규모 각국 요리점과 베이커리, 다방 풍 카페도 곳곳에 있다. 강변과 상점가의 계절 행사에 맞춘 한정 디저트와 길거리 간식이 분위기를 더한다. 과거 가도의 숙영지였다는 배경이 전해지며, 여행자와 단골을 아우르는 소박한 맛과 환대가 지금의 식경에 스며 있다.
중동이란?: 중동 요리는 향신료의 향, 곡물과 콩, 채소, 육류가 어우러지는 다층적인 풍미가 매력이다. 후무스와 바바가누쉬, 타불레 등 메제는 함께 나눠 먹는 전채로 널리 즐겨진다. 숯불에 구운 케밥과 샤와르마, 은근히 끓인 스튜와 타진, 향신료를 더한 라이스 요리도 폭넓다. 피타 같은 플랫브레드에 그릴 요리와 소스를 곁들이는 방식이 흔하며, 타히니, 커민, 수마크, 자아타르가 향과 산미, 고소함을 더한다. 지역마다 재료와 간이 달라 다양한 조합을 경험할 수 있다.
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