돗토리 현, 추천 로바타야끼 맛집

돗토리 현이란?: 돗토리 현은 일본해와 접한 해안의 풍요와 산간의 재료가 어우러진 식문화가 자리한다. 눈게와 오징어 등 제철 해산물, 항구 시장의 회와 전골이 계절의 변화를 전한다. 지역의 맛으로는 소고기뼈 라멘, 두부 치쿠와, 카페와 가정에서 친숙한 카레가 꼽힌다. 또한 ‘이십세기 배’와 사구에서 재배되는 락쿄가 알려져 있어, 과자와 절임에 산뜻한 풍미를 더한다. 옛 이나바·호키의 역사와 산인 해로의 교류가 조리법과 식탁 문화를 형성해 왔다. 시장 식당부터 가이세키와 이자카야, 현대적인 비스트로까지 선택지가 마련되어 있다.

로바타야끼이란?: 로바타야끼는 숯불 화로를 중심에 두고, 셰프가 카운터 앞에서 해산물과 채소, 고기를 구워 바로 내는 방식이다. 꼬치나 철망, 바구니를 이용해 은근한 불로 서서히 익혀 불향과 본연의 맛을 살린다. 소금, 된장, 감귤류, 간장 베이스 양념 등 담백한 간이 주로 쓰이며, 통생선, 조개 껍데기째 굽기, 버섯과 뿌리채소 구이가 단골로 거론된다. 접시는 구워지는 대로 순차 제공되고, 불조절과 손놀림을 눈앞에서 감상하는 현장감이 매력이다. 마무리로 밥이나 국을 더하는 곳도 있다. 메뉴는 계절에 따라 변동되는 경우가 많아, 그날의 추천을 골라 천천히 나눠 먹기 좋다.