가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
키쿠노야는 돗토리에 위치한 일본 요리의 명점으로, 사계절의 신선한 자연 식재료를 사용한 요리로 유명합니다. 치요가와에서 잡히는 천연 아유와 장어, 보탄나베를 시작으로 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 매장 내에는 강을 바라볼 수 있는 개별실이 마련되어 있어, 조용하고 정서가 넘치는 공간에서 식사를 만끽할 수 있습니다. 오랜 세월 사랑받아온 이 가게에서는 따뜻한 환대가 방문객들을 매료시킵니다.
