돗토리 현, 추천 창코나베 맛집

돗토리 현이란?: 돗토리 현은 일본해와 접한 해안의 풍요와 산간의 재료가 어우러진 식문화가 자리한다. 눈게와 오징어 등 제철 해산물, 항구 시장의 회와 전골이 계절의 변화를 전한다. 지역의 맛으로는 소고기뼈 라멘, 두부 치쿠와, 카페와 가정에서 친숙한 카레가 꼽힌다. 또한 ‘이십세기 배’와 사구에서 재배되는 락쿄가 알려져 있어, 과자와 절임에 산뜻한 풍미를 더한다. 옛 이나바·호키의 역사와 산인 해로의 교류가 조리법과 식탁 문화를 형성해 왔다. 시장 식당부터 가이세키와 이자카야, 현대적인 비스트로까지 선택지가 마련되어 있다.

창코나베이란?: 창코나베는 큰 냄비를 가운데 두고 함께 끓이며 나누어 먹는 방식이 특징이다. 간장, 미소, 소금 등으로 잡은 국물에 닭고기, 해산물, 츠쿠네, 두부, 각종 채소를 단계적으로 넣어 은근히 끓이는 경우가 많다. 탁상에서 바로 완성되는 과정이 볼거리이며, 폰즈나 참깨 소스를 곁들여 맛의 변화를 즐기기도 한다. 끝에는 우동이나 죽으로 마무리해 깊어진 국물을 깔끔하게 즐기는 방식이 알려져 있다. 계절과 가게의 배합에 따라 향과 식감의 균형이 달라지는 점도 매력으로 거론된다.