가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가이세키 / 1-chome-1-22 Tankaku, Shingu, Wakayama 647-0010, 일본 /
지역 특산물과 창작 요리를 즐길 수 있는 인기 가게
와카야마현 신구시에 위치한 일식 가포우 키노시타는 지역 특산물과 창작 요리를 즐길 수 있는 인기 가게입니다. 신선한 참치와 고래 요리 외에도 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 다양한 메뉴가 매력적입니다. 모든 요리는 손이 가는 정성이 담겨 정성스럽게 조리되어 제공됩니다. 따뜻한 서비스와 함께 지역의 맛을 만끽할 수 있는 곳입니다.
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