장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 2 Torigoe, Sanyo-Onoda City, Yamaguchi Prefecture, 일본 /
은신처 같은 분위기에서 즐기는 정통 장어 요리
장어요리 타케다는 순수 일본식의 아름다운 정원이 맞이하는 은신처 같은 가게로, 본격적인 숯불 장어를 즐길 수 있는 곳입니다. 건물은 오래된 멋이 있으며, 구분된 공간에서 편안하게 식사를 할 수 있는 매력이 있습니다. 제공되는 장어는 국산에こだわり, 그 부드럽고 촉촉한 구움과 비법 소스의 절묘한 조합이 일품입니다. 밝고 따뜻한 서비스도 식사를 더욱 풍요롭게 만들어 줍니다.
.jpg?format=webp)
