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독창성을 즐기는 미슐랭 3스타 일식 레스토랑

아자부주반역에서 도보 5분 거리에 있는 미슐랭 3스타를 획득한 일식 레스토랑. 일본뿐만 아니라 세계 각지의 제철 식재료를 사용한 독창적인 일본 요리를 맛볼 수 있다. 점주가 직접 매일 시장에서 엄선한 식재료를 골라 그날의 코스를 창조한다. 송이버섯과 송엽게 등 제철의 미각을 즐길 수 있는 요리는 점주의 유연한 발상에서 탄생한 일품 요리들이다.

긴자에서 즐길 수 있는 미슐랭 2스타의 모던 스페인 요리

「수리올라 」긴자의 조용한 빌딩에 위치한 미슐랭 2스타 스페인 요리를 만끽할 수 있습니다. 셰프 혼다 세이이치는 각국의 유명 레스토랑에서 쌓은 경험을 바탕으로 사계절을 느낄 수 있는 정성스러운 요리를 제공합니다. 오픈 키친의 카운터 자리에서는 오감을 통해 요리를 즐길 수 있으며, 우아한 시간을 보낼 수 있습니다. 스페인 와인과의 다양한 페어링도 식사 경험을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

혁신적인 차세대 프렌치 레스토랑

플로리레주는 카와테 히로야스 셰프가 선보이는 차세대 프렌치를 만끽할 수 있는 레스토랑입니다. 오픈 키친의 엔터테인먼트성이 높아 방문객의 시각과 미각을 자극합니다. 국산 식재료를 사용한 요리는 일본의 문화와 계절을 반영하며, 각 요리는 시적인 경험을 제공합니다. 정교하고 능숙한 기술로 만들어진 일품은 방문할 때마다 새로운 감동을 선사할 것입니다.

사계절의 절품 요리를 만끽할 수 있는 일본식 명점

류킨 일본이 자랑하는 사계절의 식재료를 사용한 절품 요리로 유명한 일본식 명점입니다. 전국에서 엄선된 천연 재료를 사용하여 계절마다 특별 요리를 즐길 수 있습니다. 절묘한 구이 정도와 조리 기술로 진정한 맛을 끌어내어 방문하는 손님에게 행복한 순간을 선사합니다.

혁신적인 사토야마 요리의 예술

나리사와는 프랑스와 일본의 요소를 절묘하게 융합한 혁신적인 사토야마 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 성사와 셰프의 요리는 재료의 맛을 최대한 끌어내며, 외관 또한 아름다운 예술 작품이라고 할 수 있습니다. 지속 가능성을 중시하며, 일본 각지에서 엄선된 재료가 사용되어 식사를 통해 자연과의 대화를 촉진합니다. 한 번 방문하면 그 뛰어난 요리 철학에 매료될 것입니다.

중국 요리의 매력을 일본에 알린 선구자로 알려진 조양씨의 가게입니다. 중국 정부 요인과 각국의 국빈을 모시는 경험이 있는 조양씨가 30년 이상 전에 일본에 와서 오픈한 가게가 "조양"입니다. 탄탄면이나 마파두부 등 현재는 인기가 높은 중국 요리지만 당시에는 아직 알만한 훌륭한 요리였다고 합니다. 그 중국 요리의 최고봉을 꼭 체험해보시기 바랍니다.

신주구 카구라자카에 위치한 비샤몬텐젠쿠니지 옆에 자리한 도내 최고의 인기 가게로 자리매김한 '카구라자카 이시카와'. 세련된 공간에서 주인 이시카와 히데키씨가 만들어내는 계절의 식재료를 풍부하게 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 단골들이 입을 모아 언제 가도 틀림없다고 칭찬하는 명점입니다.

장작불이 빚어내는 본격 이탈리아 요리의 새로운 경지

더 타베로그 어워드 2022 실버 수상한 타쿠보. 검정과 갈색을 기본으로 한 시크하고 고급스러운 공간에서 세심한 서비스와 함께 재료 본연의 매력을 살린 요리를 제공합니다. 와인은 이탈리아를 비롯한 세계 각국에서 엄선하였습니다. 접시마다의 향과 풍미에 어울리는 최적의 한 병을 제안하여 식사 경험을 더욱 풍성하게 만듭니다.

和魂漢才의 미식 공간

'아자부 장강'에서 중식, '용음'에서 일식을 배운 카와다 셰프가 실력을 발휘하는 '차젠화(茶禪華)'. 미나미아자부의 한적한 주택가에 자리한 이곳은 대사관 공관으로 사용되던 주택을 개조하여 넓은 공간과 시크한 분위기의 인테리어로 꾸며져 있다. 오픈한 해에 미슐랭 2스타를 획득하는 등 평판도 좋다. 앞으로 도쿄를 대표하는 중식 레스토랑이 될 것임에 틀림없다.

도쿄도 시부야구에 위치한 전화번호 비공개이며, 하루에 한 팀 4명 한정으로만 예약을 받는 완전 소개제의 은신처 레스토랑입니다. 오너 셰프인 쇼지 나코씨는 인기 레스토랑 '플로리레주'에서 수련한 후 독립하여 이 가게를 오픈했습니다. 셰프로서 물론, 파티시에의 재능도 갖춘 쇼지씨가 직접 만드는 요리는 다양한 일본 식재료를 사용한 프렌치를 기반으로 한 아름다운 요리입니다. 섬세하고 예술적인 한 접시 한 접시는 방문객들에게 감동을 선사합니다.

에비스 2초메의 조용한 주택가에 위치한 '페레그리노'. 하루 6석의 극장형 레스토랑입니다. 메뉴는 오마카세 코스 한 가지뿐입니다. 전 세계에서 엄선한 식재료를 사용하여 음식의 도 파르마의 고향 요리를 제공하는 이 가게는 그 맛으로 일본에서 가장 예약이 안 되는 이탈리안이라고도 불립니다. 기회가 있다면 꼭 한 번 경험해보시기 바랍니다.

도쿄 타워 바로 아래, 칸야초 역에서 도보로 이동 가능한 완전 소개제, 전화번호 비공개의 가게입니다. 여기가 입구인가?!라고 놀랄 정도로 은신처 같은 분위기입니다. 셰프 스가 요스케씨는 전 세계의 레스토랑을 돌아다니며 경험한, 미츠지로브숑씨의 제자입니다. 그런 스가씨가 일본 전국을 여행하며 눈여겨 본 식재료를 사용한 요리는 프렌치 스타일을 계승하면서도 독자적인 에센스가 돋보입니다. 방문한 사람들은 모두 환희의 소리를 내놓을 정도입니다.

대사관과 외국계 기업의 사무실이 늘어선 아카사카, 타메이케산노에 위치한 와카쿠리요리점 '마츠카와'. 점주는 알만한 사람들이 알고 있는 시가의 명점 '쇼후쿠로'에서 수련한 실력파입니다. 그 섬세하고 우아한 맛은 물론, 요리인들도 극찬하는 정도입니다. 일본 요리의 최고봉이라 불리는 맛을 꼭 경험해보시기 바랍니다.

10년 이상 미슐랭 3스타에 빛나는 명점

2007년 최연소 나이로 미슐랭 도쿄 3스타를 획득한 이후 10년 넘게 별을 획득하고 있는 '칸테산스'. 셰프 기시다 슈조 씨는 프랑스 파리의 3스타 레스토랑 '아스트랑스'에서 파스칼 바르보 셰프에게 사사한 경력이 있다. 메뉴는 오마카세 코스 1가지뿐이다. 재료, 불에 굽는 방법, 양념의 3가지 과정을 중시하며, 제철 재료 하나하나에 맞는 조리법을 구사하여 만들어지는 요리를 즐겨보자.

남아자부의 조용한 주택가 아파트 한 칸에 위치한 '에쿠아투르'. '진정한 의미의 은신처'를 컨셉으로 한 예약이 어려운 유명한 가게입니다. 프렌치 레스토랑과는 상상하기 힘든 식재료를 독특한 기법으로 조리한 요리는 미식가들을 매료시킵니다.