셰프 이소다 다케토가 그때그때 제철 식재료를 사용하여 미식가들의 마음을 사로잡는 일본 요리점입니다. 전통과 독창적인 아이디어가 융합된 멋진 요리는 사계절 각각의 아름다움을 훌륭하게 표현하고 있습니다. 매장 내부의 분위기는 편안하며, 방문할 때마다 진화를 느낄 수 있을 것입니다. 섬세하고 확실한 기술로 뒷받침된 요리들은 각각 특별한 경험이 되어, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다.
기온 주변의 골목에 자리한 가게. 제자와 대장인 마에다 유지로씨의 호흡이 맞아 3시간의 오마카세 코스는 어느덧 마무리를 맞이하게 됩니다. 예약은 미리 문의하면 비교적 예약할 수 있으므로, 예약이 어려운 가게가 많은 교토에서 감사한 가게입니다.
니혼바시 소노지는 시즈오카산의 신선한 재료를 사용한 튀김과, 주인이 손으로 만든 메밀국수로 많은 사람들을 매료시키는 일급 레스토랑입니다. 에도마에의 본고장에서 계절감을 느낄 수 있는 튀김을 즐길 수 있으며, 그 가벼운 튀김옷과 풍부한 재료의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 마무리로 제공되는 메밀국수는 맑은 시냇물처럼 부드러운 목넘김과 코를 스치는 향기가 뛰어나며, 호화로운 시간을 만끽할 수 있습니다. '튀김을 먹고 메밀국수로 마무리한다'는 간판처럼, 방문할 때마다 감동을 주는 가게입니다.
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일본요리 구단은 일본의 미적 감각을 소중히 여기면서 현대의 감성을 접목한 와모던 일본 요리점입니다. 점주의 확고한 수련에 기반한 기술로 제철의 혜택을 살린 한 접시 한 접시를 정성껏 준비합니다. 마음이 담긴 서비스와 세련된 플레이팅이 특별한 시간을 자연스럽게 돋보이게 합니다. 방문할 때마다 새로운 발견을 할 수 있는, 조용한 감동이 가득한 숨겨진 공간입니다.
전통 초밥집 '쿠베에'에서 10년, '스시타쿠쇼'에서 6년간 수련한 후 33세의 젊은 나이에 독립한 오너 셰프가 긴자 8초에 오픈한 가게다. 고풍스러운 에도마에 초밥에 개성을 더한 유일무이한 초밥은 단숨에 인기를 끌었고, 지금은 예약이 반년 정도 기다려야 할 정도로 인기를 얻고 있다.
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