기후현 야마가타시의 고요한 산중에 위치한 '달팽이'는 방문하는 이들을 매료시키는 향토 요리점입니다. 주인이 직접 산에 나가 사계절 내내 채취하는 제철 버섯, 곰, 멧돼지 등 야생의 혜택을 사용하여 사계절의 풍미가 가득한 요리를 제공합니다. 각 식재료가 지닌 자연의 맛을 최대한 끌어내어, 생명을 받는 것에 대한 감사의 마음이 요리의 한 접시 한 접시에 담겨 있습니다.
양식 츠바키는 정서가 넘치는 150년 이상의 역사를 가진 고택에서 클래식한 양식을 즐길 수 있는 가게입니다. 엄선된 브랜드 소고기를 사용한 요리는 부드러움과 풍미의 절묘한 균형이 특징입니다. 게 크림 코로케나 비프 커츠 등, 모두 정성을 다해 만들어진 일품입니다. 차분한 분위기 속에서 여유롭게 시간을 보내며 특별한 순간을 즐기실 수 있습니다.
히다 타카야마 시 외곽에 위치한 히다 계절 요리 사카나는 자연의 혜택을 충분히 받은 최고의 요리를 만끽할 수 있는 숨겨진 명소입니다. 주인이 직접 엄선하고 조달하는 계절 식재료는 봄의 산채, 여름의 아유, 가을의 천연 버섯, 그리고 겨울에는 고급 게임으로, 방문할 때마다 다른 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 게임 요리는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 세련된 맛으로 방문객들을 매료시킵니다.
스시 콘노는 매번 새로운 재료와 식자재에 도전하는 스시 가게입니다. 주인 근도우가 만드는 안주와 스시는 모두 섬세하면서도 깊은 맛을 지니고 있어, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 특히 그 은은한 조리법은 세련된 서비스와 함께 편안한 시간을 제공합니다. 지역 주민들에게 신뢰받는 존재로, 많은 이들에게 사랑받는 숨겨진 가게입니다.
.jpg?format=webp&w=2048)
.jpg?format=webp&w=2048)
미노 가이세키의 명점입니다. 주인인 타카다 하루유키는 일본 요리계의 중진으로서 전통을 중시하면서도 새로운 맛을 추구하는 혁신가입니다. 정통 일본 요리에 더해, 거품 간장과 같은 독창적인 기법도 도입하여 고객에게 놀라움과 기쁨을 제공합니다. 미식가들이 모이는 이곳에서 세련된 가이세키 요리의 깊이를 만끽해 보세요.
.jpg?format=webp)
.jpg?format=webp&w=128)
.jpg?format=webp&w=128)
.jpg?format=webp&w=128)