쌀을 비롯한 풍부한 식재료로 유명한 니가타현 북부 신따시에 위치한 65년 이상의 오래된 전통 스시집 '스시 토키와'. 300년 된 편나무로 만든 카운터에서 2대와 3대가 함께하는 손으로 만든 초밥을 즐길 수 있습니다.
시구야를 대표하는 정도로 유명한 가게입니다. 전대자쓰나와 케이지씨는 에도마에주시의 전통을 계승하면서도 다양한 혁신적인 스타일을 선보인 일본 최고 수준의 스시장인입니다. 그 케이지씨를 이어받는 것이 2대째 카츠마타 케이타씨입니다. 아직 30대임에도 불구하고 오래된 가게의 간판을 메고 있는 카츠마타씨도 쓰나와씨와 마찬가지로 스타일리시한 기법을 사용하는 멋진 스시집입니다.
스시야는 아키타의 신선한 해산물을 마음껏 맛볼 수 있는, 장인의 기술이 빛나는 스시집입니다. 스시코마의 전통을 계승하면서도 독자적인 스타일로 맛을 제공합니다. 재료의 섬세한 감칠맛과 밥의 절묘한 산미가 조화를 이루는 스시는, 한 점 한 점이 행복한 경험입니다. 아늑한 실내에서 술과 함께 기억에 남는 시간을 보내세요.
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