【빌라 아이다】코바야시 히로시가 추천하는 일본의 가게

주변을 산들로 둘러싸인 자연이 풍부한 시가현 오쓰시에 위치한 이 가게. 주인은 선대인 아버지를 이어받은 이토 고지씨. 짐승고기나 산나물 등 가게 주변의 자연 재료를 활용한 요리를 제공하는 이토씨는 미식가들 사이에서 소문이 나서 예약이 어려운 명점이 되었습니다. 최근에는 농림수산부가 개최하는 요리 마스터즈에서 브론즈상을 수상할 만큼의 실력파입니다.

사계절의 식재료로 엮어내는 고요함 속의 시간

풍경이 아름다운 돌타카미가 이어지는 호우젠지코우치에 조용히 서 있는 사양있게 꾸며진 수키야조리의 일본 요리점, 그것이 혼코게츠다. 매년 미슐랭 2스타를 획득하는 이 가게는 요리뿐만 아니라 식기에도 로산인이나 바카라 등을 사용하는 등 세심함을 보여준다. 풍부한 감성과 확실한 기술이 엮어내는 깊은 맛과 역사 있는 일본 요리의 세계를 즐겨보세요.

명문 '와쿠덴'에서 총 요리장을 맡았던 점주, 오가타 토시로씨가 선사하는 절묘한 회센요리를 맛볼 수 있는 '오가타'. 선별된 계절 재료를 대담하고 섬세하게 사용한 요리는 점주에게만 가능한, 바로 장인의 기술이라 칭송받습니다. 수많은 미식가들이 사랑하는 명점입니다.