스시 가고 싶다

행복한 순간을 약속하는 나카메구로의 명점

나카메구로의 골목에 위치한 이 스시는 극상의 성게를 비롯한 신선한 재료가 자랑인 스시집입니다. 주인인 야스다 타카미츠의 인품이 배어 있는 소탈한 분위기 속에서 엄선된 예술품 같은 식재료를 만끽할 수 있습니다. 적초를 사용한 샤리가 재료와의 절묘한 조화를 이루어내며, 한 입마다 깊은 맛의 감동을 선사합니다. 스시 애호가들에게는 진정한 행복한 순간을 경험할 수 있을 것입니다.

최고의 에도마에 스시를 맛볼 수 있는 명점

2018년에 젊은 스시 장인 사토 히로유키에 의해 개업된 핫코쿠는 에도마에 스시의 진수를 만끽할 수 있는 가게입니다. 손질된 스시와 적초의 밥이 훌륭하게 조화를 이루며, 계절마다 신선한 해산물이 만들어내는 맛이 매력적입니다. 손님을 생각한 배려로, 술과의 궁합도 뛰어난 각 요리가 기억에 남는 시간을 연출합니다. 최고의 스시가 만들어내는 맛의 예술을 꼭 경험해 보세요.

전통 명가 2곳을 융합한 맛있는 초밥 전문점

전통 초밥집 '쿠베에'에서 10년, '스시타쿠쇼'에서 6년간 수련한 후 33세의 젊은 나이에 독립한 오너 셰프가 긴자 8초에 오픈한 가게다. 고풍스러운 에도마에 초밥에 개성을 더한 유일무이한 초밥은 단숨에 인기를 끌었고, 지금은 예약이 반년 정도 기다려야 할 정도로 인기를 얻고 있다.

금토초의 젊은 선두 주스야로 평판이 높은 이 가게. 주인인 하시모토 히로유키씨는 명점 '니혼바시 카키가이초 스기타'에서 수련한 후, 31세의 젊은 나이에 독립했습니다. 독립 개점 직후부터 화제가 되어, 어느새 초밥 업계의 젊은이 대명사로 취급되기도 했습니다.

진화하는 에도마에의 장인정신

2017년도 미슐랭 도쿄에서 처음으로 1스타를 획득한 '니혼바시 가키가라마치 스기타'. 니혼바시의 전통 스시집 '도스시'에서 수련을 쌓은 스기타 타카아키 씨는 매일 시장에 가서 산지를 불문하고 질 좋은 식재료를 고르는 안목의 소유자다. 세심한 손질과 독창적인 커팅에 더해, 붉은 식초와 조림 간장을 사용하는 등 전통을 계승하는 창의적인 아이디어도 잊지 않는다.

시구야를 대표하는 정도로 유명한 가게입니다. 전대자쓰나와 케이지씨는 에도마에주시의 전통을 계승하면서도 다양한 혁신적인 스타일을 선보인 일본 최고 수준의 스시장인입니다. 그 케이지씨를 이어받는 것이 2대째 카츠마타 케이타씨입니다. 아직 30대임에도 불구하고 오래된 가게의 간판을 메고 있는 카츠마타씨도 쓰나와씨와 마찬가지로 스타일리시한 기법을 사용하는 멋진 스시집입니다.

세계에서 가장 좌석 수가 적은 삼성급 초밥집

2010년 이후 미슐랭 3스타를 연속으로 획득하며 일본 최고의 초밥으로 불리는 '스시 사이토'. 세련된 디자인의 가게 안에서 '삶기', '찌기', '절이기'와 같은 간단한 기법으로 제공되는 한 접시 한 접시는 매우 정중하고 섬세한 맛을 자랑한다. 심플하지만 계산된 초밥의 진수를 만끽해 보길 바란다.

가와구치시에 있는 은둔형 초밥집, 스시 이노마타

'스시 이노마타'는 사이타마현 가와구치시에 위치한 초밥 전문점이다. 츠키지에서 직송된 신선한 생선을 사용해 장인 정신이 빛나는 초밥을 맛볼 수 있다. 현지 가와구치시뿐만 아니라 도쿄, 오사카, 심지어 해외에서도 많은 손님이 찾을 정도로 인기 있는 가게다. 가게 안에서 보내는 시간이 손님에게 행복한 시간이 될 수 있도록 정성을 다해 응대해 준다.

놀라움과 감동의 스시 경험

"스시 후지나가"는 독창적인 기술과 창의적인 아이디어로 다른 곳에서는 경험할 수 없는 스시 체험을 제공하는 가게입니다. 대장의 대담한 재료 조합과 순간 냉동을 활용한 제공 방법은 지금까지 맛본 적 없는 식사의 놀라움을 선사합니다. 적은 품목이지만 높은 만족도의 스시를 즐길 수 있으며, 방문할 때마다 감동이 확산됩니다. 특별한 스시집입니다.

아카바네바시에서 도보 4분 거리에 위치한 "동아자 아마모토"는 가까이서 도쿄타워의 화려한 빛을 감상할 수 있는 곳입니다. 점주인 아마모토 마사미치는 외원마에의 오래된 초밥집 "우미아지"에서 9년간, 시가의 "시노하라", 교토의 "기온 사사키"에서 일본 요리를 배웠습니다. 성과와 맛 모두 도내 최고로 평가받는 초밥을 맛볼 수 있는 명점입니다.

인기 있는 니코타마가와의 주택가에 위치한 가게입니다. 지금은 트렌드로도 다뤄지는 숙성초밥의 제일인으로 유명한 키무라 야스지씨. 숙성되면서 맛이 집중되는 초밥은 이곳에서만 맛볼 수 있습니다. 미슐랭 2스타를 획득한 본점의 숙성초밥을 맛보세요.

가마다 역에서 조금 벗어난 주택가에 한 곳이 있는 가게입니다. 125년 이상의 오래된 전통 초밥집으로 유명하지만, 역사뿐만 아니라 미슐랭 2스타를 10년 이상 지켜왔습니다. 정말로 명성과 실력을 겸비한 가게입니다. 기후 변화에 맞춰 샤리와 네타의 온도를 조절하는 등 신경 쓴 일은 방문한 사람을 행복하게 만들어 줄 것입니다.

새로운 스시의 세계를 경험할 수 있는 명점

기오이초 미타니는 그 명성에 걸맞은 훌륭한 스시 경험을 제공합니다. 타카노 대장이 만드는 스시는 섬세하고 아름다운 손질이 매력적이며, 제철 재료를 활용한 스시를 만끽할 수 있습니다. 장인의 기술이 집약된 스시의 품질은 매우 높아, 방문하는 이들에게 스시의 상식을 뒤엎는 새로운 세계를 제공합니다. 한 번 방문하면 그 감동적인 경험으로 인해 재방문을 결심하게 될 것입니다.

미슐랭 2스타의 절품 에도마에 스시

남아오야마에 위치한 우미는 10년 연속으로 미슐랭 2스타를 획득한 스시의 명점입니다. 매장 내에는 카운터만 있으며, 대장의 뛰어난 기술과 따뜻한 환대가 편안함을 줍니다. 자가 제작한 식초를 사용한 샤리와 전국에서 공수한 신선한 해산물이 완벽하게 조화를 이루어 최고의 에도마에 스시를 제공합니다. 방문할 때마다 감동을 주는 스시 경험을 즐길 수 있을 것입니다.

긴자의 일등지에 위치한 미슐랭 2스타를 보유한 '사와다'. 카운터 6석만 있는 작은 실내에서 고다와 아나고 등, 에도마에주 스시만의 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

편안한 분위기에서 즐기는 절품 스시

아사카야에 위치한 스시 슌스케에서는 젊은 대장이 정성껏 만든 스시를 즐길 수 있습니다. 가게는 화기애애한 분위기로 가득 차 있으며, 아늑함이 돋보입니다. 다양한 종류의 일본주와 함께, 스시 재료의 온도를 세심하게 조절한 스시를 만끽할 수 있어, 한 번 방문하면 다시 가고 싶어지는 매력이 가득합니다.

전통을 이어받은 보석 같은 스시집

키요다는 반세기 동안 이어져 온 스시로 전국의 미식가들을 매료시키는 명스시집입니다. 가게 내부의 고요한 분위기 속에서 일류 재료와 기술로 만들어진 스시를 마음껏 즐길 수 있습니다. 특히 참치에는 흔들림 없는 열정이 담겨 있으며, 엄선된 재료로 구성된 스시는 방문한 이들에게 잊을 수 없는 맛을 제공합니다. 대장의 따뜻한 환대 또한 방문한 사람들에게 감동을 줄 것입니다.

진정한 에도마에 스시를 만끽할 수 있는 명점

스키야바시 지로 롯폰기 힐즈점에서는 에도마에 스시의 진수를 맛볼 수 있습니다. 숙련된 기술과 엄선된 재료는 본점에 뒤지지 않는 퀄리티로 제공됩니다. 대장인 오노 타카시가 정성을 다해 쥐는 스시는 입안에서 놀라울 정도로 풍부한 맛이 퍼집니다. 특히, 재료 본연의 맛을 끌어내는 섬세한 쥐기는 많은 미식가들을 매료시키고 있습니다.