제일

一. 직접 만든 맛간장으로 밑간을 합니다. 二. 국내산 참기름을 담습니다. 三. 고시히카리쌀 또는 특등급쌀 정성껏 짓습니다. 四. 계란 노른자로 풍미를 더해줍니다.

一. 직접 만든 두부는 그동안 드셨던 두부와는 다른 맛, 식감, 향의 경험을 드립니다 二. 젓갈, 그리고 농장에 가서 직접 수확해오는 꽃이 있습니다. 三. 매번 수량을 정해두고 만들다 보니 금방 소진될 수 있습니다. 四. 육회와 함께 맛보세요

면에는 간을 살짝 입혔습니다. 실제로 맛 역할을 해줄 재료는 자연재배로 키운 이 꽃입니다. 이 꽃을 곁들여서 맛보시면 됩니다.

자연재배로 키운 허브는 자연 그대로의 맛을 줍니다.(레몬맛) 이 재료와 당일 도축된 뭉티기를 맛보세요. 새로운 맛을 드립니다.

직접 만든 고추장 직접 만든 간장으로 양념을 해요. (비교가 아닌 음식 그 이상을 드리고 싶어서 직접 만들었습니다) 자연재배로 키우는 허브를 드리는데 펜넬이라는 허브는 달기도, 스피아민트 같기도, 새로운 맛을 드립니다.

一. 큰 고등어를 약 40~50분, 길게는 한 시간 정도 약한 숯에 구워드립니다. 굽는 시간 동안 고등어의 수분기와 기름기가 빠지면서 담백해집니다. 二. 2017~현재. 제일의 정성입니다 三. 영업시간 상 많이 구워드린 못합니다. 원하실 경우 미리 말씀해주세요. 미리 굽고 있겠습니다

두시간 이상 끓인 후 2일 이상 숙성시킨 맛간장과 채수에 조리한 흑돼지 요리입니다 그리고 불향을 입힌 후, 직접 만든 소스와 자연재배로 키우는 허브를 드립니다.

一. 문뜩 당근으로 전을 만들면 어떨까? 에서 시작이 되었습니다. 二. 당근이 갖고 있는 단맛만을 표현해보고 싶었습니다.

一. 제일만 샐러드는 뭘까? 꽃이 드레싱이 되게 하자. 대관일때만 가능 二. 꽃으로 재료의 경험을 드릴께요. 받는 행복함. 보는 행복함 三. 직접 농장에 가서 수확해옵니다. 그리고 직접 말린 과일들 (재료는 계절에 따라 바뀔 수 있습니다)