아키노

간판 요리인 오지야 소바는 신아노 1호의 메밀가루를 석쇠로 자가 제조하고, 결합제로는 천해초(후노리)를 사용하는 니가타만의 독특한 제조법을 고수하고 있다. 향이 나고, 탄탄한 쫄깃함과 부드러운 목넘김이 느껴지는 일품이다. 지역 니가타에서 사랑받는 달콤짭짤한 소스의 돈까스가 올라간 '타레카츠돈' 등, 세트로 즐길 수 있도록 공들여 만들어졌다.

매장 내부는 나무 결 무늬의 인테리어와 흰 벽으로 꾸며져 있으며, 차분한 어른의 공간이 펼쳐져 있다. 세심한 서비스가 제공되고 있다. BGM으로는 편안한 재즈가 흐르고, 고소한 메밀의 향과 어우러져 조용한 오후나 여유로운 점심 시간을 보내기에 최적의 환경이다.

「아키노」는 2009년에 니가타시의 인정 요코초에서 창업되었다. 지역 주민과 관광객에게 친숙한 존재가 되었으며, 2020년에는 더 접근성이 좋은 본마치 도리의 다이아팔레스 본마치 1층으로 이전했다. 소바에는 나가노산 신아노 1호를 사용하며, 석쇠로 갈아서 매일 소량씩 제분하기 때문에 항상 신선한 상태로 제공된다.