레스토랑 알테스 파르하우스

Romanasalat - Croûtons - Parmesan - 800° Caesar-Vinaigrette

Mit gegrillten marinierten Rinderfiletstreifen

Mit gegrillten Hähnchenstreifen

"Pur"

Mit gegrillten marinierten Rinderfiletstreifen

Mit gegrillten Hähnchenstreifen

Rindfleischconsommé - feine Rinderfiletstreifen

Rindfleischconsommé - feine Rinderfiletstreifen - Sherry

Schnittlauchcrème - Sardellenmayonnaise - Wachtelei - Schalotten-Cognac-Vinaigrette

Parmesan - Pinienkerne - Balsamico 13 Jahre

Bacon - Erdnusscrème - Chipotle

Entenlebermousse - Valrhona Schokolade

Blutwurstgraupen - Pink Lady

Dreierlei Avocado

Spicy Coleslaw - Mango

Garnelen - hausgemachte Yuzu-Aioli

Kandierter Bacon - Feldsalat

Unter Gourmets als »Bavette Flanchet« bekannt, ist es das magerste Stück aus der Flanke und sehr beliebt. Zuerst mariniert, dann perfekt »medium« gegrillt, bleibt es saftig-zart

Butchers Favourite-Steak! Das Hanging Tender ist zart wie ein Filet mit kräftigem Geschmack. Es wird am Stück gegrillt und anschließend tranchiert

Das Filet aus der zarten Lende für den Liebhaber feinsten Fleisches

auch Shortloin genannt: durch das Grillen am Knochen erhält das Beste vom ganzen Rücken einen unvergleichlichen Geschmack

Das Filet Mignon ist das saftig-feine Steak aus der Filetspitze, dem schmalen Teil des Rinderfilets. Wir servieren Ihnen drei zarte Filet Mignons, »medium« gegrillt, mit drei perfekt abgestimmten Saucen

Das saftige, kräftig mar- morierte Steak aus der Hochrippe geschnitten. Am Knochen gereift, ausgelöst und gegrillt

Das Rumpsteak aus dem Roastbeef mit dem klassischen Fettrand und zarter Marmorierung

Die fein marmorierte Flanke ist der magerste und durchtrainierteste Muskel. Man könnte glatt vom »Sixpack vom Rind« sprechen. Mariniert und am Stück perfekt »medium« gegrillt

Als "Clubsteak" in den USA bekannt wird es aus der Mitte des Roastbeefs herausgelöst und am Knochen gegrillt, was vor Austrocknung beim Grillen schützt

Die Queen der St eaks! Entstanden ca. 1840 in New York. Hier servierten die Hafenrestaurants (»porterhouses«) den Arbeitern saftige und mindestens 600 g schwere Steaks. Roastbeef und großer Filetteil am Knochen gegrillt

In Amerika als Butt Tenderloin bezeichnet. Der unglaublich zarte Filetkopf wird am Stück klassisch zubereitet und nach dem Grillen tranchiert

Das zarte und fettarme Tenderfilet aus dem Inneren der Schulter ist kaum bekannt. Es gilt unter Feinschmeckern aufgrund seines feinwürzigen Geschmacks als seltene heimliche Delikatesse

Das Roastbeef-Steak wird aus dem hinteren Rücken geschnitten und erhält so den charakteristischen Fettrand. Durch diesen »Fettdeckel« bleibt es unglaublich saftig

Das kräftig marmorierte und sehr saftige Steak wird aus der Hohen Rippe geschnitten. Bekannt auch als »Entrecôte«, ist es das Steak, welches aufgrund seiner Kernigkeit absolut beliebt ist

Das beliebte, zarte Filetsteak aus der Lende lässt das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen. Das Tenderloin ist feinfaserig, fast fettfrei und erfreut sich höchster Beliebtheit

Das Steak aus dem Roastbeef am Knochen gereift. Mit leichtem Fettrand und feiner Marmorierung

Das Steak aus der Hochrippe ist besonders intensiv im Geschmack und aufgrund der hohen Marmorierung sehr saftig

Das beliebte Filetsteak aus der Lende lässt das Feinschmeckerherz höher schlagen

Für Kenner, die etwas mehr möchten! Das große Steak aus der Mitte der hohen Rippe geschnitten, im Ganzen klassisch am Knochen gegrillt

Smoky Onions - Tomatenconfit - Rucola - Honig - Dijonsenf

Raclette-Käse - Gruyère - Tomaten - Romanasalat

Filet aus der zarten Lende für den Liebhaber feinsten Fleisches sowie eine gegrillte Riesengarnele on top

auch »Shortloin« genannt: durch das Grillen am Knochen erhält das Beste vom ganzen Rücken einen unvergleichlichen Geschmack inklusive einer gegrillten Riesengarnele on top

In Amerika als Butt Tenderloin bezeichnet. Der unglaublich zarte Filetkopf wird am Stück klassisch zubereitet und nach dem Grillen tranchiert. Mit zwei Riesengarnelen on top

Das große Steak aus der Mitte der hohen Rippe geschnitten, im Ganzen klassisch am Knochen gegrillt. Mit zwei Riesengarnelen on top

Ob Dorade, Thunfisch oder Loup de Mer - wem der Sinn nicht nach Fleisch steht, kann sich zur Abwechslung unseren täglich fangfrischen Fisch auf der Zunge zergehen lassen. Fragen Sie daher gerne nach unserer Tagesempfehlung aus dem Meer!

Gerösteter Mais

Gruyère

Kräuterbutter - Sour Cream

Mango-Sour-Cream

Senfmayonnaise - Gruyère

Trüffelmayonnaise - Parmesan

Schnittlauch - Pancetta

Vanillebutter

Ingwer - Pekannuss

Bacon - Chipotle

Karamelleiscrème - Karamellsauce

Heidelbeerkompott - Vanilleeiscrème

Schokoladencrème - beschwipste Kirschen - Vanille-Topfen-Crème - Vanilleeiscrème

Sahnekaramell - Vanille-Erdnuss-Eiscrème

Weißes Schokoladenmousse - karamellisierte Äpfel - Karamelleiscrème

Heidelbeerkompott - Vanilleeiscrème

Romanasalat - Croûtons - Parmesan - 800° Caesar-Vinaigrette

Mit gegrillten & marinierten Rinderfiletstreifen

Mit gegrillten Hähnchenstreifen

"Pur"

Mit gegrillten & marinierten Rinderfiletstreifen

Mit gegrillten Hähnchenstreifen

Rindfleischconsommé - feine Rinderfiletstreifen

Rindfleischconsommé - feine Rinderfiletstreifen - Sherry

Schnittlauchcrème - Sardellenmayonnaise - Wachtelei - Schalotten-Cognac-Vinaigrette

Parmesan - Pinienkerne - Balsamico 13 Jahre

Bacon - Erdnusscrème - Chipotle

Entenlebermousse - Valrhona Schokolade

Blutwurstgraupen - Pink Lady

Dreierlei Avocado

Spicy Coleslaw - Mango

Garnelen - hausgemachte Yuzu-Aioli

Kandierter Bacon - Feldsalat

Unter Gourmets als »Bavette Flanchet« bekannt, ist es das magerste Stück aus der Flanke und sehr beliebt. Zuerst mariniert, dann perfekt »medium« gegrillt, bleibt es saftig-zart

Butchers Favourite-Steak! Das Hanging Tender ist zart wie ein Filet mit kräftigem Geschmack. Es wird am Stück gegrillt und anschließend tranchiert

Das Filet aus der zarten Lende für den Liebhaber feinsten Fleisches

auch Shortloin genannt: durch das Grillen am Knochen erhält das Beste vom ganzen Rücken einen unvergleichlichen Geschmack

Das Filet Mignon ist das saftig-feine Steak aus der Filetspitze, dem schmalen Teil des Rinderfilets. Wir servieren Ihnen drei zarte Filet Mignons, »medium« gegrillt, mit drei perfekt abgestimmten Saucen

Das saftige, kräftig mar- morierte Steak aus der Hochrippe geschnitten. Am Knochen gereift, ausgelöst und gegrillt

Das Rumpsteak aus dem Roastbeef mit dem klassischen Fettrand und zarter Marmorierung

Die fein marmorierte Flanke ist der magerste und durchtrainierteste Muskel. Man könnte glatt vom »Sixpack vom Rind« sprechen. Mariniert und am Stück perfekt »medium« gegrillt

Als "Clubsteak" in den USA bekannt wird es aus der Mitte des Roastbeefs herausgelöst und am Knochen gegrillt, was vor Austrocknung beim Grillen schützt

Die Queen der St eaks! Entstanden ca. 1840 in New York. Hier servierten die Hafenrestaurants (»porterhouses«) den Arbeitern saftige und mindestens 600 g schwere Steaks. Roastbeef und großer Filetteil am Knochen gegrillt

In Amerika als Butt Tenderloin bezeichnet. Der unglaublich zarte Filetkopf wird am Stück klassisch zubereitet und nach dem Grillen tranchiert

Das zarte und fettarme Tenderfilet aus dem Inneren der Schulter ist kaum bekannt. Es gilt unter Feinschmeckern aufgrund seines feinwürzigen Geschmacks als seltene heimliche Delikatesse

Das Roastbeef-Steak wird aus dem hinteren Rücken geschnitten und erhält so den charakteristischen Fettrand. Durch diesen »Fettdeckel« bleibt es unglaublich saftig

Das kräftig marmorierte und sehr saftige Steak wird aus der Hohen Rippe geschnitten. Bekannt auch als »Entrecôte«, ist es das Steak, welches aufgrund seiner Kernigkeit absolut beliebt ist

Das beliebte, zarte Filetsteak aus der Lende lässt das Herz eines jeden Feinschmeckers höher schlagen. Das Tenderloin ist feinfaserig, fast fettfrei und erfreut sich höchster Beliebtheit

Das Steak aus dem Roastbeef am Knochen gereift. Mit leichtem Fettrand und feiner Marmorierung

Das Steak aus der Hochrippe ist besonders intensiv im Geschmack und aufgrund der hohen Marmorierung sehr saftig

Das beliebte Filetsteak aus der Lende lässt das Feinschmeckerherz höher schlagen

Für Kenner, die etwas mehr möchten! Das große Steak aus der Mitte der hohen Rippe geschnitten, im Ganzen klassisch am Knochen gegrillt

Smoky Onions - Tomatenconfit - Rucola - Honig - Dijonsenf

Raclette-Käse - Gruyère - Tomaten - Romanasalat

Filet aus der zarten Lende für den Liebhaber feinsten Fleisches sowie eine gegrillte Riesengarnele on top

auch »Shortloin« genannt: durch das Grillen am Knochen erhält das Beste vom ganzen Rücken einen unvergleichlichen Geschmack inklusive einer gegrillten Riesengarnele on top

In Amerika als Butt Tenderloin bezeichnet. Der unglaublich zarte Filetkopf wird am Stück klassisch zubereitet und nach dem Grillen tranchiert. Mit zwei Riesengarnelen on top

Das große Steak aus der Mitte der hohen Rippe geschnitten, im Ganzen klassisch am Knochen gegrillt. Mit zwei Riesengarnelen on top

Ob Dorade, Thunfisch oder Loup de Mer - wem der Sinn nicht nach Fleisch steht, kann sich zur Abwechslung unseren täglich fangfrischen Fisch auf der Zunge zergehen lassen. Fragen Sie daher gerne nach unserer Tagesempfehlung aus dem Meer!

Gerösteter Mais

Gruyère

Kräuterbutter - Sour Cream

Mango-Sour-Cream

Senfmayonnaise - Gruyère

Trüffelmayonnaise - Parmesan

Schnittlauch - Pancetta

Vanillebutter

Ingwer - Pekannuss

Bacon - Chipotle

Karamelleiscrème - Karamellsauce

Heidelbeerkompott - Vanilleeiscrème

Schokoladencrème - beschwipste Kirschen - Vanille-Topfen-Crème - Vanilleeiscrème

Sahnekaramell - Vanille-Erdnuss-Eiscrème

Weißes Schokoladenmousse - karamellisierte Äpfel - Karamelleiscrème

Heidelbeerkompott - Vanilleeiscrème