베수비오 루프 바 & 레스토랑 "UNA 쿠치나"

di Bufala Campana (250 gr), pomodoro di Sorrento e basilico (7) mozzarella de bufflone (250 g) avec tomates de Sorrento et basilic (7)

Flan di peperoni rossi con cremoso di peperoni gialli, croccante di parmigiano e olio al tartufo (1,3,7,8) Flan de poivrons rouges avec mousse de poivrons jaunes, tuile de parmesan et huile de truffe (1,3,7,8)

Classica Montanara fritta con coulis di pomodorino datterino, bocconcini di bufala e basilico (1,7) Pizza fritte montanara classique avec coulis de tomates cerises Datterini, bouchées de mozzarella au lait de bufflone et basilic (1,7)

Insalata di pollo ruspante in olio cottura con crudité di vegetali di stagione, salsa bernese, castagne* e salvia (3) Salade de poulet fermier cuit à l'huile d'olive cuit à basse température avec crudités de saison, sauce béarnaise, châtaignes* et sauge (3)

Salmone marinato e speziato, citronette al cavolo cappuccio rosso e finocchi con salsa allo yogurt greco (4,7,8) Saumon mariné aux épices, vinaigrette citron au chou rouge et fenouils à la sauce au yaourt grec (4,7,8)

Spaghetti trafilati in bronzo di Gerardo di Nola con crema di datterino rosso, pomodorino a “pachetella” con polvere del Vesuvio (pane saporito con paprika e pomodoro) (1) Spaghetti Gerardo di Nola tréfilés au bronze avec leur crème de tomates Datterini, tomates cerises «pachetella» pasteurisées et poudsière du Vésuve (pain aromatisé au paprika et à la tomate) (1)

con pesto di friarielli, mollica in nero casertano affumicato e noci (1,3,6,7,8,12) avec pesto de friarielli (pousses du brocoli-rave), pocr noire de Caserte fumé et noix (1,3,6,7,8,12)

Paccheri al ragù Genovese, caciocavallo “Padulese” e pepe (1,3,6,7,9,12) Paccheri à la sauce génoise, fromage caciocavallo de Padula et poivre (1,3,6,7,9,12)

Sartù di riso con crema di fime di rapa, baccalà confit al profumo agrumato e panure alle mandorle (4,7,8,12) Timbale de riz avec crème de cimes de navet, morue confite aux notes d'agrumes et panure aux amandes (4,7,8,12)

Pasta ammiscata con fagioli bianchi, milti e basilico (1,7,14) Assortiment de pâtes accompagnées de haricots blancs, de moules et de basilic (1,7,14)

Tortino di patate al profumo autunnale e granella di frutta secca

Filettino di maialino nero casertano con zucca, mela e polvere di olive

Carne magra di manzo brasta con purea di sedano rapa al lime e jus di fondo bruno

Moscardini in infusione di cavolo cappuccio rosso, zuppetta di stracciatella e scarole

Pescato del giorno con verdure di stagione

Composta di frutta fresca di stagione

Cupola di cioccolato con cuore di pistacchio, salsa ai frutti rossi e MOU

Pastiera di grano* con salsa all'arancia e agrumi canditi

Baba al Rhum con crema alla nocciola e sciroppo di frutti di bosco

al mascarpone e cacao

namely: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their derived products

namely: almonds, hazelnuts, walnuts, pistachio nuts and products thereof

such as almonds, hazelnuts, walnuts, pistachio nuts and products thereof

in concentration higher than 10 mg/kg or 10 mg/l

with endive, olives and pine nuts

Buffalo mozzarella (250 g) with tomatoes from Sorrento and basil

Red pepper flan with yellow pepper cream, Parmesan crisp and truffle oil

Parmesan and walnuts

with insalatina di vegetali autunnale, pomodorini, tonno sott'olio e basilico

Marinated salmon with spices, vinaigrette with red cabbage and fennel with Greek yoghurt sauce

Mixed salad leaves, buffalo mozzarella, sweetcorn, white beans, olives, cherry tomatoes and oregano

Lettuce, chicken breast, bacon, Parmesan shavings, croutons and Caesar dressing

Bronze-cut Gerardo di Nola spaghetti with red date tomato cream, pacchetella preserved cherry tomatoes and basil

Paccheri with Genovese ragout, Padulese caciocavallo cheese and pepper

Seared fresh cherry tomato and parsley and almond crumbs

Seasonal fresh fruit compote

Chocolate dome with pistachio centre, red berry sauce and caramel

Rum Baba* with hazelnut cream and fruits of the forest syrup

Mascarpone and cocoa tiramisù