프랑스의 정원

als Duo von hausgemachten Pasteten, die eine Natur, die zweite nach Inspiration du Chef

Als Tartar mit Minze auf einem Ratatouille von provenzalischem Gemüse, Pesto und Paprika Coulis

Tartar von Irish Beef Filet mit Foie Gras, Wachtelei, Parmesan, Pfifferlinge und Sommertrüffel

Leicht gekochter Hummer, Taschenkrebs, Melone und Fenchel, Wassermelonengaspacho mit Basilikum

Filetstück vom Zander auf der Haut gebraten, Erbsenpüree und Pfifferlinge, glacierte Karotten und Sommertrüffel

Gegrillte Dorade, Tomatenkonkassee mit Weinbergschnecken, gebratene Langustinen, leichte Bouillon mit Pastis

Tagesempfehlung vom Chef

Dickes Filetstück gebraten, grüner Spargel gebraten mit kandiertem Ingwer, alter Balsamico und Olivenöl

Ausgelöst und kurz gebraten mit Wok Gemüse und Thai Bouillon

Die Brust im Kartoffelmantel, das Fleisch der Keulen als Duxelle mit Pilzen der Jahreszeit, Sauce "Poulette" mit Senf von Brive, glacierte Karotten

Lammkarree mit Oliventapenade, gestampfte Kartoffeln mit getrockneten Tomaten und Olivenöl, Artischocken und leichter Jus

Kotelett in Butter gebraten, Spargel, Erbsen und Bellota Schinken, Sauce Bordelaise

Rehnüßchen mit Pfeffer gebraten, Kichererbsen Panisse, Kirschen an Haselnüssen und Wildsauce mit gewürzter Schokolade

Aus dem Hause B. Antony, éleveurs de Fromages in Vieux-Ferrette

Erdbeeren an Muscovado Zucker, Balsamico und Olivenöl, Mascarpone Eis

Warmes Holunder Soufflé, Melone - Pfeffer Erfrischung

Baba mit Himbeeren, Zitronen-Basilikum Sorbet

Nage von roten Früchten, Verveine-Bitter Orangen Granité

Croustillant mit Himbeere, Erdbeeren und Johannisbeergelee, Monkey Gin-Tonic Sorbet

Kirschen als Gratin, Olivenbiskuit, Sabayon Vintage, Mascarponeeis